Beschrijving

De Cabernet Sauvignon-wijngaarden van Quebrada de Macul liggen op de hellingen van Santiago de Chile en geven deze rode wijn, een van de favorieten van het huis. In The Wine Advocate wordt hij zelfs beschreven als een van de beste wijnen van deze soort die in de Maipo-vallei worden gemaakt. Deze jaargang valt op door de hoge kwaliteit van de druiven

Technische specificaties

De wijnmakerij
Quebrada de Macul
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
15.3% vol.
Productie
29.333 flessen.
Variatie
85% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Oorsprong
Valle del Maipo

Proeverij

Bekijk
Diep robijnrood met paarse tinten.
Neus
Hij is best rustgevend met hints van zwarte inkt en kruiden. Het fruit komt daarna naar boven met tonen van zwarte bessen, kersen en gekruide vijgen. Mentholtonen en lekker geroosterd eikenhout maken het geheel complex.
Mond
Aangename dichtheid, nog een beetje compact door fijne, jonge tannines. Er zit veel ontwerp en diepte in, met een pure uitdrukking van kracht en structuur. De rijke afdronk is nog steeds erg tanninerijk, maar laat ook een beetje kruidige bosvruchten, steenachtige tonen en een veelbelovende toekomst zien.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Een wijn om nu van te genieten. Voor het serveren even laten ademen. Kan meer dan 15 jaar op fles bewaard worden, waarbij de wijn zich verder blijft ontwikkelen.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
2019 begon vroeg door de koude, waardoor de oogst twee weken eerder begon. De opbrengsten waren best laag, maar niet zo laag als in andere valleien. De Cabernet Sauvignon was over het algemeen van topkwaliteit.
Wijnmaken
Traditioneel met een langzame en langdurige extractie. Na
32 dagen maceratie werden de wijnen overgebracht naar hun eigen vaten, afhankelijk van de persoonlijkheid van elke partij, om de identiteit van het terroir van Alto Macul volledig te behouden.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (80% nieuw) met verschillende roostingsgraden. Het hout komt uit het centrum van Frankrijk, Troncais en Nievre.
Bottelen
Klaring en lichte filtering om het proces in maart 2020 af te ronden. 18 maanden op fles gerijpt.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

2019 was warmer and especially drier than 2018, and the 2019 Domus Aurea, produced with 85% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, hits the scale at 15.5% alcohol and retained 3.69 grams of unfermented sugar. The grapes underwent a five-day cold soak and fermented in stainless steel, and the wine went through full malolactic in new oak barrels (the best lots) and stainless steel and matured in 225-liter French oak barrels, 80% of them new, for 20 months. It has the textbook notes of mint and eucalyptus, intermixed with exotic spices (cola nut and Jamaica pepper), quite aromatic, with notes of crème de cassis and good ripeness. It has the Domus character from the mountains and the stones with that dry sensation and austere palate. 29,333 bottles produced. It was bottled in March 2021. - Luis Gutiérrez.