Beschrijving

Dit type wijn is altijd al een favoriet geweest van de grote wijnproevers uit de Jerez-streek. De oloroso is een wijn die in de eerste classificatie van mosts door het technische team van de wijnmakerij breder in de mond is dan de rest, met een zeer wijnachtige neus. Juist daarom wordt hij bestemd voor een oxidatieve rijping (zonder flor) volgens het solera- en criadera-systeem.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Serdio
Type
Scented
Rang
20.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Helder en glanzend, met een donkere mahoniekleur en een vleugje oud goud, wat komt door de lange oxidatieve rijping.
Neus
Hij heeft een gemiddelde intensiteit, is goed gestructureerd en complex, en laat een scala aan aroma's van noten, amandel likeur en fijne cacao los.
Mond
Ruim en vriendelijk, met een zekere ziltigheid die hem verfrissend en tegelijkertijd lekker maakt. Door het hoge glycerinegehalte is hij fluweelzacht in de mond en heeft hij een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Als de fles eenmaal open is, kun je hem een paar maanden bewaren als je hem op een koele, droge plek zet.
Koppelen
Perfect bij lamsgebraad, stoofvlees* en vette vis van de grill.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Het is bedoeld voor oxidatieve rijping (zonder bloemlaag) via het solera- en criadera-systeem. Vanaf het begin wordt het tot 17 graden gekoeld.
Veroudering
Gemiddelde rijping van ongeveer 22 jaar.
Bottelen
Ongefilterd en niet gestabiliseerd.