Beschrijving

Dit is misschien wel een van de meest bijzondere producten uit de Jerez-streek vanwege zijn verfijning en elegantie. Bovendien is het een van de moeilijkste wijnen om te maken, omdat er twee soorten rijping worden gecombineerd. In dit geval is de Amontillado VORS van Bodegas Serdio een wijn die een lange rijping onder een bloemlaag van 10 jaar combineert met een oxidatieve rijping van nog eens 40 jaar, wat neerkomt op een totale rijping van 50 jaar in vaten uit Jerez. De combinatie van deze twee rijpingsprocessen maakt dit een buitengewoon complexe, lange en elegante wijn. Hij

is

super selectief, waardoor er niet meer dan 1200 flessen per jaar worden geproduceerd

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Serdio
Type
Amontillado VORS
Rang
20.5% vol.
Productie
1.200 flessen.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Deze wijn ziet er super schoon uit, donker amberkleurig met een beetje een staalachtige rand.
Neus
Subtiel en elegant met hints van hazelnoot, gedroogd fruit met pit en een vleugje kruiden en hout.
Mond
De smaak is heel lekker, verfijnd en blijft hangen, met een mooie balans tussen zuur en zoet, en een nasmaak van noten met een ziltig tintje.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Als je de fles eenmaal hebt geopend, kun je hem goed bewaren op een droge en koele plek.
Koppelen
Door zijn complexiteit is hij super veelzijdig en past hij goed bij allerlei gerechten, zoals gezouten vis, schelpdieren, pittige oosterse gerechten en bepaalde groenten zoals artisjokken en asperges.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Volgens het traditionele systeem van soleras en criaderas van het Jerez-gebied.
Veroudering
Lange rijping onder een bloemlaag van 10 jaar, gevolgd door een oxidatieve rijping van nog eens 40 jaar, wat neerkomt op een totale rijping van 50 jaar in vaten uit Jerez.
Bottelen
Ongefilterd en zonder stabilisatie, zodat alle goede eigenschappen behouden blijven en je het product op zijn best kunt proeven.