Beschrijving

Tussen de heuvels van Valdeorras vind je O Cabalin, waar ze sinds 2015 honderdjarige wijngaarden aan het herstellen zijn. Een klus waar duurzame wijnbouw en zo min mogelijk ingrijpen hun vruchten hebben afgeworpen met deze wijn uit een gebied waar de inheemse druivensoorten van de regio de hoofdrol spelen. Een frisse en soepele Galicische rode wijn om lekker rustig van te genieten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Adega O Cabalin
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
13.0% vol.
Productie
2.000 flessen
Variatie
40% Mencía, 20% Garnacha tintorera, 20% Merenzao, 20% Brancellado, Ferrón, Mouratón, Sousón
Oorsprong
Valdeorras

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven komen van vijf percelen die naar het zuidwesten liggen in O Cabalin, zo'n 500 tot 600 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
Gepflanzt tussen 1918 en 1929.
Bodem
Onze grond is best wel schalieachtig en niet zo diep.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo.
Wijnmaken
De druiven werden met 35% van de steeltjes vertrapt, de rest werd ontsteeld zonder te worden geplet. Daarna ging de spontane gisting van start in open vaten van 500 liter, met inheemse gisten en elk perceel apart, waarbij de hoed één keer per dag werd ondergedompeld. Vervolgens vond een postfermentatieve maceratie plaats gedurende 35 dagen, gevolgd door malolactische gisting.
Veroudering
Tussen 12 en 14 maanden in vaten. Nog eens 12 maanden op fles.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2019 O Cabalin is a more balanced red with a juicy palate and still moderate alcohol and ripeness and fine tannins. She used 23 plots in 2019 and could produce a little more wine. It feels fresh and balanced, quite impressive for a warmer year like 2019 and a south exposition of the vines. The grapes were picked early, and the wine is still 13% alcohol. 2,000 bottles were filled in December 2020.