Adega O Cabalin

In een vallei die is uitgesleten door de rivier de Casoio, een zijrivier van de Sil, liggen de wijngaarden die de wijnmakerij sinds 2015 met veel liefde en zorg heeft hersteld. Biologische wijnbouw heeft de wijnstokken die tussen 1910 en 1929 zijn geplant en bijna helemaal waren verlaten , weer nieuw leven ingeblazen. Dit is het begin van een project dat volgens Luis Gutiérrez "we goed in de gaten moeten houden".

Zijn inzet is om in dialoog te gaan met het landschap, de ervaring te laten spreken en te luisteren naar wat de inheemse druivensoorten van het gebied te zeggen hebben. Godello, Mencía, Merenzao, Brancellao, Gran negro, Garnacha tintorera, Sousón en Ferrón zijn de absolute hoofdrolspelers in zijn creaties.

In totaal zijn er op deze steile helling drie hectare die echt de moeite waard zijn en die met liefde en aandacht het beste van zichzelf hebben gegeven.