Adega O Cabalin

In una valle scavata dal fiume Casoio, un affluente del Sil, ci sono i vigneti che l'azienda ha recuperato con tanta cura e attenzione dal 2015. La viticoltura biologica ha riportato in vita viti piantate tra il 1910 e il 1929, che erano state quasi completamente abbandonate, e che danno vita a un progetto che, secondo Luis Gutiérrez, dobbiamo "tenere molto in considerazione".

La sua scommessa è quella di dialogare con il paesaggio, di lasciare che sia l'esperienza a parlare e di ascoltare ciò che hanno da dire le varietà autoctone della zona. Godello, Mencía, Merenzao, Brancellao, Gran negro, Garnacha tintorera, Sousón o Ferrón sono i protagonisti assoluti delle sue creazioni.

In totale, su questo ripidissimo pendio ci sono tre ettari che meritano davvero, e che semplicemente con amore e attenzione hanno dato il meglio di sé.&n

bsp