Beschrijving

Deze jonge rode wijn, gemaakt van Garnacha uit Gredos , is perfect voor mensen die van dorstlessende wijnen houden . De druiven worden geselecteerd op basis van het deelgebied waar ze vandaan komen, waarbij rekening wordt gehouden met de bodem, de hoogte en het landschap. Op basis van dit onderscheid wordt elke subzone apart en op een andere manier gevinifieerd en gerijpt in houten vaten en stalen tanks. De uiteindelijke assemblage wordt gekenmerkt door frisse rode fruit op een zeer aantrekkelijke granieten achtergrond, waardoor deze rode wijn perfect is om zowel alleen als bij elk type maaltijd te drinken

Technische specificaties

De wijnmakerij
SotoManrique
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.7% vol.
Productie
75.000 flessen en 500 magnums.
Subzone
Cebreros
Variatie
100% Garnacha
Oorsprong
Cebreros

Proeverij

Bekijk
Kernrode kleur, medium intens, helder en schoon.
Neus
Diepe en intense aroma's van rode vruchten op een minerale achtergrond van graniet.
Mond
Heel lang en stijlvol.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Door zijn frisheid en lichte smaak past deze wijn bij veel gerechten. Door zijn zuurheid gaat hij ook perfect samen met pittige gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oude wijngaarden in Cebreros, Ávila (Sierra de Gredos). Ze liggen tussen 750 en 1060 meter boven zeeniveau.
Bodem
Granietzandgrond omgeven door dennenbossen.
Opbrengst
4.000 kilo per hectare.
Wijnmaken
De druiven worden 's nachts gekoeld in kamers en bij 0 °C in vaten gedaan. Ze worden op verschillende manieren gemaakt, afhankelijk van waar ze vandaan komen, met aandacht voor de bodem, het landschap en de hoogte, waardoor het percentage hele trossen kan verschillen. Bij alle druiven gebeurt de gisting op natuurlijke wijze.
Veroudering
Elke subzone doet zijn eigen opfok apart gedurende 12 maanden, in houten kuipen en betonnen tanks.
Bottelen
Gefilterd vlak voor het bottelen.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The red 2021 La Viña de Ayer was produced with Garnacha from old vines at different altitudes from the village of Cebreros and on different soils. The grapes were handpicked between September 10th and 30th, destemmed by soil and altitude and then fermented with indigenous yeasts in concrete vats; it even finished fermenting without skins. The wine matured in 15,000-liter oak vats for 12 months. It's pale and bright, and there’s also brightness in the aromas, floral and expressive, with red rather than black fruit and a sense of purity and balance that I loved. It's elegant and juicy, with a direct and approachable style with very fine tannins and a gentle mouthfeel. 10,000 bottles produced. It was bottled in December 2022.