Beschrijving

Biologische Chardonnay die het potentieel van deze Franse druivensoort op de Castiliaanse hoogvlakte laat zien. Deze witte wijn is super intens in de neus, fris en goed gestructureerd, en past perfect bij eten. En omdat je voor deze prijs echt waar voor je geld krijgt, is het een wijn die je altijd in huis moet hebben

Technische specificaties

De wijnmakerij
Finca las Caraballas
Type
White
Wijnjaar
2024
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder en glanzend. Goudgeel van kleur.
Neus
Intens, complex en elegant, met een uitgesproken druivensoortkarakter.
Mond
Lekker, krachtig, fris, gestructureerd, romig en blijft lekker hangen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Perfect bij zeevruchten, vis, foie gras en stoofschotels. Een geweldige match met zachte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Las Caraballas.
Descripción
Eigen wijngaarden op het landgoed Las Caraballas in Medina del Campo. De wijnstokken staan op een hoogte tussen 700 en 750 meter, in een omgeving van Castiliaanse vlaktes en dennenbossen. Ze komen van een klonale selectie van Franse oorsprong.
Oppervlak
2,5 hectare groot.
Leeftijd
15 jaar.
Bodem
Diepe zandige kalksteenbodems (tussen 1 en 3 meter), bezaaid met granietkeien en kleiachtige ondergrond.
Klimaat
Continental.
Oogst
's Nachts wordt er selectief geoogst op verschillende delen van het landgoed, met transport in aanhangwagens van 2.500 kilo.
Wijnmaken
De most wordt verkregen door directe persing na een variabele maceratietijd, met een lichte natuurlijke statische klaring in roestvrijstalen tanks en zonder toevoeging van enologische hulpstoffen. De gisting vindt plaats in gepolijste betonnen tanks met inheemse gisten van de druif zelf.
Veroudering
Eindwerk over fijne droogte met een variabele tijd.
Bottelen
Wijnsteen stabilisatie door kou en klaring met bentoniet.