Beschrijving

Deze biologische viognier is een verrassing voor zelfs de meest klassieke fijnproevers. Deze aromatische druif komt van hooggelegen wijngaarden op het Castiliaanse plateau en heeft een levendige zuurgraad en een intense geur, wat zorgt voor een harmonieuze, verleidelijke en geurige witte wijn. Super lekker bij kaas en foie gras

Technische specificaties

De wijnmakerij
Finca las Caraballas
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Viognier
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Goudgeel van kleur. Helder, glanzend en met veel fijne tranen.
Neus
Intens, complex en elegant. Het laat je denken aan steenvruchten die samensmelten met citrus- en exotische tonen.
Mond
Smakelijk, romig en fris. Hij heeft een lange afdronk, een fijne mineraliteit en een heerlijke fruitige nasmaak.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Perfect bij kaas, zeevruchten, vis, foie gras, stoofschotels en vlees, en ook lekker met jam, chocolade en gedroogde vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Las Caraballas.
Descripción
Eigen wijngaarden op het landgoed Las Caraballas, in de buurt van Medina del Campo. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 700 en 750 meter, in een omgeving van Castiliaanse vlaktes en dennenbossen. De wijnstokken zijn gemaakt van speciaal geselecteerd basismateriaal uit oude wijngaarden.
Leeftijd
Meer dan 15 jaar. Het basismateriaal komt van oude wijngaarden.
Bodem
Diepe zandige leemgronden (tussen 1 en 3 meter).
Klimaat
Continental.
Opbrengst
5.200 kilo per hectare.
Oogst
Geautomatiseerde nachtelijke oogst met transport in aanhangwagens van 2.500 kilo.
Wijnmaken
De most wordt verkregen door directe persing na een variabele maceratietijd, met een lichte natuurlijke statische klaring in roestvrijstalen tanks en zonder toevoeging van enologische hulpstoffen. De gisting vindt plaats in gepolijste betonnen tanks met inheemse gisten van de druif zelf.
Veroudering
Eindwerk over fijne droogte met een variabele tijd.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Produced with Viognier grapes from organically farmed vines, the aromatic and expressive 2021 Sector 2.8 fermented with indigenous yeasts and matured with the lees and bâtonnage for eight months in a 4,000-liter concrete tank. It's ripe without excess with 13.2% alcohol and 6.1 grams of acidity. It has a creamy nose with some yeasty notes, fennel, apricot and quince aromas and hints of pollen. It's round and lush, exotic and showy. 5,000 bottles were filled in August 2022.