Beschrijving

In tegenstelling tot UNO, die helemaal van Monastrell is, wordt DOS ook gemaakt met een derde Cabernet sauvignon en een derde Cabernet franc, waardoor hij een complexer profiel krijgt. Een evenwichtige blend met zo min mogelijk ingrijpen tijdens het maken, volgens de filosofie van garagewijnen die streven naar maximale puurheid

Technische specificaties

De wijnmakerij
Rafael Cambra
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Productie
25.000 flessen
Subzone
Fonteinen van Alforins
Variatie
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Oorsprong
Valencia

Proeverij

Bekijk
Kersenrood.
Neus
Aroma's van rijpe wilde vruchten en kruidige tonen
Mond
Gestructureerd, lekker, goed in balans en met tannines die zorgen voor een droge, lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij rijst, wit vlees en paddenstoelen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op een zachte helling op het noorden, op 700 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
Tussen de 30 en 60 jaar oud.
Bodem
Zandgrond met stenen die van de berg zijn afkomstig.
Klimaat
Continentaal met mediterrane invloeden. Een wijnjaar die opvalt door een ernstige droogte die alleen werd verzacht door wat regen in mei en september.
Oogst
Handmatige oogst tussen 18 en 25 september.
Wijnmaken
Gisting met natuurlijke gist in roestvrijstalen tanks van 10.000 liter, met lichte overpompen en 'piegages'. Maceratie bij 25 ºC gedurende 2 weken.
Veroudering
14 maanden gerijpt in houten vaten en gebruikte vaten van verschillende groottes.