Beschrijving

deze palo cortado van Williams & Humbert heeft15 jaar gerijpt volgens het traditionele criaderas y solera-systeem. De pago's Añina en Carrascal, die tot de meest emblematische van de subzone Jerez Superior behoren , zijn de oorsprong van deze genereuze wijn met een scherpe, intense en complexe geur die doet denken aan hazelnoten, met een droge en tegelijkertijd zijdezachte smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Palo Cortado
Rang
19.5% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Oud goudkleurig.
Neus
Super scherpe en intense geur, complex met een vleugje gedroogde vruchten en hazelnoot.
Mond
Droog, zijdezacht, met een super evenwichtige zuurgraad, veel body en een heel elegante en aanhoudende smaak. Super expressief in de afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het is het lekkerst als je 'm tussen de 12 en 14 °C serveert.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2025 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Añina e Carrascal.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Gemaakt van de eerste most, die na een koude bezinking op 22 °C wordt gefermenteerd. Vroege klaring, sortering op fijnheid, versterking tot 15 graden met de beste wijndistillaten om de traditionele sobretablas te krijgen.
Veroudering
Rijping volgens het klassieke Jerez-systeem van criaderas en solera. De vaten die niet in de gewenste richting gaan voor de gewenste fino worden gekozen om te worden "gesneden" met een of twee kruiken alcohol, waarna ze de basis vormen van de soleraje van Palo Cortado, waar ze minstens 12 jaar blijven tot ze de solera bereiken.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

I found some unusual syrup-like aromas in the nose of the NV Don Zoilo Palo Cortado 15 Años, which made me think of a sweet wine, but it was dry. With time in the glass, it developed more nutty aromas that compensated that feeling that was again in the palate, like at some point of the aging in soleras and criaderas dynamic system of blending some PX had been added.... It's approachable and soft, with 19.5% alcohol and good freshness and a sharp finish. I had mixed feelings...