Beschrijving

Een fijne wijn die lang heeft gerijpt, ongeveer zes en een half jaar, en die een eerbetoon is aan het harde werk van de schelpdiervissers in het nabijgelegen Puerto de Santa María. Op traditionele wijze versterkt, is hij zeer expressief in de neus, met tonen van groene appel, hazelnoten, zoutigheid en een scherpe, aanhoudende smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Osborne
Type
Fino
Rang
17.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur, met amberkleurige schitteringen.
Neus
Intense bloemige gist, met hints van albariza, zeelucht en delicate kruidige toetsen van groene appel en hazelnoten.
Mond
Droog, scherp, met bittere tonen en een goede structuur. Lang, fijn en ziltig, met hints van zeewater en geroosterde amandel.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Balbaína.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Persing gevolgd door alcoholische gisting bij een temperatuur van 24 ºC. Zodra de wijn 11-12% vol. alcohol bevat, wordt hij versterkt tot 15,5% vol. Gemiddelde rijpingstijd van 6,5 jaar onder een bloemvlies. Hij wordt uit 115 vaten gehaald, verdeeld over 6 schalen. Eindversterking tot 17% vol.