Beschrijving

Met een super beperkte productie en na een paar keer hoge scores van het tijdschrift "The Wine Advocate" voor de laatste twee jaargangen, komt de rode wijn Castro Candaz A Boca do Demo op de lijst van cultwijnen van de productieve wijnmaker Raúl Pérez. Het is een Mencía met intrigerende aroma's van rode en witte fruit, witte bloemen en een minerale zuurgraad, met een aangename smaak en zeer evenwichtige tannines

Technische specificaties

De wijnmakerij
Castro Candaz
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Mencía
Oorsprong
Ribeira Sacra

Proeverij

Bekijk
Kersenrood, dunne laag.
Neus
Aroma's van rode en witte vruchten zoals pruimen en bessen, witte bloemen en varens.
Mond
Vriendelijke aanzet, krachtige zuurgraad en zeer evenwichtige tannines, mineraal.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Gestoofde of gekonfijte rotsvis.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Traditionele wijngaarden, op 350 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
Wijngaarden van meer dan 70 jaar oud.
Bodem
Granietachtig leisteen.
Klimaat
Sterke invloed van de Atlantische Oceaan, maar in gebieden dicht bij rivieren zijn de temperaturen meestal wat warmer.
Oogst
Manual.
Wijnmaken
Het wordt met alle schillen gefermenteerd en blijft drie tot vijf maanden macereren in foudres, waar het blijft tot het gebotteld wordt
Bottelen
Het wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd.