Beschrijving

P

è

ppoli staat voor het Chianti Classico-gebied en zijn historische druivensoort met bloemige en fruitige aroma's. In de neus komen rode en zwarte vruchten naar voren, samen met delicate balsamico- en kruidige aroma's en een kruidige ondertoon. In de mond is de wijn levendig en smakelijk, met zachte tannines die een lange, frisse afdronk ondersteunen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Antinori
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
Sangiovese, Otras
Oorsprong
Chianti Classico DOCG

Proeverij

Bekijk
Robijnrood.
Neus
Rode en zwarte fruit met fijne balsamico- en kruidenaroma's en een kruidige ondertoon.
Mond
Levendige, lekkere smaak met zachte tannines die zorgen voor een lange, frisse afdronk.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
In 2017 waren zowel de winter als de lente mild. Een plotselinge temperatuurdaling tijdens de laatste dagen van april zorgde voor een lichte daling van de totale opbrengst, maar had geen invloed op de kwaliteit van de druiven. De zomer was droog en zonnig, met temperaturen boven het gemiddelde. De regenval halverwege september herstelde de groeicyclus van de wijnstokken, wat de optimale rijping van de wijngaard bevorderde.
Oogst
De Sangiovese-druiven zijn op 20 september geoogst
Wijnmaken
Na het ontristen werden de druiven zachtjes geplet en overgebracht naar roestvrijstalen gistingsvaten. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 °C en 28 °C om de aromatische expressie te verbeteren en de bloemige en fruitige tonen van elke druivensoort te behouden. Het maceratieproces werd uitgevoerd met behulp van delicate mechanische technieken om zachte en soepele tannines te extraheren; de Sangiovese werd een week lang in contact gehouden met de schillen en de aanvullende variëteiten 12 tot 15 dagen
Veroudering
Nadat de malolactische gisting klaar was, wat voor alle druivensoorten aan het einde van de winter was, werd alles samengevoegd en overgebracht naar vaten waar het ongeveer 9 maanden rijpte in grote Slavische eikenhouten vaten, en een klein deel in roestvrijstalen vaten en tanks.
Bottelen
De botteling vond plaats in december 2018

Meningen van critici

James Suckling:

A direct, real Chianti Classico with plum and sour-cherry character, as well as some tangy citrus. It’s medium-bodied with lovely fruit and a fresh finish. Just a hint of firmness at the end. Drink now.