Beschrijving

Amontillado Napoleón is een rijke wijn die meer dan 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten is gerijpt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem, waarbij de wijn eerst onder een flor-laagje rijpt en daarna lang oxidatief rijpt. Gedurende zes generaties zijn bij Bodegas Hidalgo-La Gitana enkele vaten van deze bijzondere wijn geselecteerd. Na zoveel jaar heeft hij een diepe concentratie in aroma en smaak gekregen .

Hoewel hij oorspronkelijk bedoeld was voor privégebruik door de familie, is besloten om een beperkte hoeveelheid te bottelen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Hidalgo La Gitana
Type
Amontillado VORS
Rang
18.0% vol.
Productie
1.000 flessen
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig met groene schitteringen, helder en stralend.
Neus
Scherp, zacht en subtiel met een vleugje hazelnoot, noten en hout.
Mond
Droog, zacht en elegant.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Voorgerechten, wit vlees, vette vis, harde kazen, gekruide gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Bodem
Witte albariza
Klimaat
Atlantische Oceaan-Middellandse Zee
Oogst
Dit gebeurt begin september, als de druiven helemaal rijp zijn. De most, die zonder druk op de druiven wordt gewonnen, wordt gebruikt voor de productie van Amontillado Viejo.
Wijnmaken
De alcoholische gisting gebeurt door de temperatuur altijd goed in de gaten te houden en de natuurlijke gist van de wijngaard te gebruiken. Als de gisting klaar is, wordt de most versterkt met wijnalcohol tot 15% vol.
Veroudering
Met het traditionele systeem van criaderas en soleras, in Amerikaanse eikenhouten vaten, wordt de wijn biologisch gerijpt onder een bloemlaag totdat een manzanilla pasada van hoge kwaliteit ontstaat, die de basis vormt voor de amontillados van de bodega, die meer dan 30 jaar lang zorgvuldig worden bewaard.
Bottelen
Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt hij gestabiliseerd door middel van een behandeling bij lage temperatuur en gefilterd door antimicrobiële platen.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Amontillado Napoleon VORS is Palomino Fino aged for over 30 years in a solera system, but it’s believed to be closer to 40 years of age. Intense amber-colored, it has a subtle, elegant nose pointing at its Manzanilla origin, with hints of beeswax, marmalade and hazelnuts, lifted by a touch of varnish. The medium-bodied palate shows great intensity and delineation, great balance and complexity, long and elegant. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013-2020. - Luis Gutiérrez. 
 

Decanter:

Beautiful nose of muscovado, caramel and baked orange leadds on to a saline, savoury palate of heather honey and dried mushroom