Descrizione

Fino che viene dalla prima fermentazione dell'uva Palomino fino della tenuta Matalián. Si scelgono le migliori botti della solera, tra un totale di 825, e si imbottiglia su richiesta. Non filtrato né chiarificato. 100% en rama

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo di vino
Fino
Alcool
15.0% vol.
Produzione
12.000 bottiglie
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore paglierino.
Profumo
Aroma pungente e delicato (mandorlato).
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Zuppe, frutti di mare, pesce, insalate, formaggi delicati e prosciutto. In contrasto, piatti della cucina orientale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Matalián
Suolo
Albariza
Clima
Atlantico
Vinificazione
Fermentazione spontanea controllata a una temperatura tra i 22 e i 24 °C
Invecchiamento
Invecchiato a 15 °C e lasciato maturare con velo de flor per 5 anni. Le migliori botti vengono selezionate dalla solera tra un totale di 825.
Imbottigliamento
Viene imbottigliato su richiesta senza che il vino subisca alcun processo enologico, né trattamenti di filtrazione o chiarificazione.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

A clear step up in quality, character and concentration is the NV Fino Arroyuelo en Rama which is bottled unfiltered form the very old solera they have. It has a golden color and an intense nose of esparto grass, soil (chalk) and green olives give it a pungent and clean, somewhat different character that seems somehow related to a white Burgundy. It has a saline palate with a medium-bodied possessing a feeling of volume from the dead yeast's influence from the long biological aging. It is supple and tasty. I like this very much, it's impressive. This is great value. No more than 12,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez