Descripción

Este vino de pasto es un homenaje a José Manuel Bustillo, viticultor de renombrado prestigio en Jerez. Se trata de un monovarietal de la rara variedad Perruno, procedente de una pequeña finca, Crespellina chica. Lo que encontramos es un blanco complejo aromáticamente, con aromas de frutos secos y notas anisadas, que se abren para dar paso a ligeros matices de madera noble. Su paso ligero y buena acidez entregan un vino equilibrado y sabroso que no hará más que cautivarnos una y otra vez. 

Ficha técnica

El productor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Producción
440 botellas
Variedad
100% Perruno
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos brillantes dorados.
Nariz
Aromas de frutos secos con notas anisadas y nuez moscada. Al final, aparecen sugerencias de madera noble.
Boca
Paso ligero y equilibrado con un retrogusto marcado de frutos secos y presencia de madera.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
El maridaje perfecto de un platito de jamón y otros embutidos ibéricos. También de quesos suaves, mariscos como nécoras y centollos, pescados azules y blancos y hojaldres o asados de aves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Crespellina Chica.
Descripción
Pago localizado a 61 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia realizada durante la segunda quincena de septiembre.
Envejecimiento
Crianza biológica oxidativa en bota jerezana durante 24 meses.