Descripción

Este es el amontillado esencial de Bodegas Serdio que deja recuerdos del fino originario que fue y combina 10 años de crianza biológica con otros 10 envejeciendo sin velo de flor (crianza oxidativa). Se trata de un vino que es siempre muy delicado de elaborar, representando la maestría y buen hacer de los profesionales de la bodega.

Complejo y sutil, lo cual no impide su fácil degustación acompañando a un amplio espectro de alimentos y preparaciones. Embotellado en rama, sin ningún proceso de filtración ni estabilización para no perder ninguna de sus cualidades y poder llegar al consumidor en toda su plenitud. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Serdio
Tipo
Amontillado
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Límpido y brillante de color ámbar pálido con ribetes acerados.
Nariz
Se muestra franco aunque de paleta aromática muy larga. Etéreo, despliega aromas de frutos secos tostados, hierbas aromáticas, maderas nobles y laca muy fina.
Boca
Paso muy recto y elegante con una acidez muy delicada y un toque salino pronunciado, antesala de un posgusto intenso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Puede permanecer varios meses abierto siempre que se guarde en lugar fresco y seco.
Maridaje
Perfecto para maridar con cualquier pescado en salazón, jamón ibérico, pescados azules y platos muy especiados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Se sigue el sistema de soleras y criaderas.
Envejecimiento
Crianza promedio de 20 años: 10 de crianza biológica y otros 10 envejeciendo sin velo de flor (crianza oxidativa).
Embotellado
En rama, sin ningún proceso de filtración ni estabilización.