Descrição

As primeiras soleras de Jalifa foram criadas em 1821 por Antonio Pérez Megía (Hijos de Pérez Megía), uma antiga adega de Sanlúcar que depois foi comprada pela família Medina, dona da Williams & Humbert. O nome Jalifa vem do nome árabe Califa e é uma homenagem a uma época importante da cidade.

Amontillado com um estágio total entre a fase biológica e oxidativa de 30 anos. Vem do vinhedo Pago Balbaína, classificado como Jerez Superior, e tem aromas bem marcantes e intensos, com um leve toque de frutos secos e avelã. Com muito corpo e personalidade, vai ficar ótimo com verduras como alcachofras

Detalhes do produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Vinho com cor entre dourado muito velho e âmbar, super brilhante.
Nariz
Aroma bem forte, intenso e complexo, com um toque de fino e frutos secos e avelã.
Boca
Seco, com acidez justa, muito encorpado e com carácter, super elegante e persistente em boca, com um retrogosto tremendamente expressivo e que não se esquece facilmente.
Consumo
Perfeito para um aperitivo acompanhado de um bom queijo, presunto e frutos do mar.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína.
Vinificação
Mostos de primeira gema das melhores vinhas, decantação estática a frio e fermentação a 22ºC, deslías precoces, classificação por finura, fortificação a 15º com os melhores destilados de vinho para obter os tradicionais sobretablas, passagem para o sistema de estágio e envelhecimento dinâmico, clássico de Jerez de criaderas e soleras, pela 15ª criadera, onde ocorre o estágio biológico sob véu da flor nas tradicionais botas de carvalho, preferencialmente americano, com capacidade de 30 e 36 arrobas, durante um período mínimo médio de 8 anos e até a sexta criadera para continuar o estágio.
Envelhecimento
22 anos de estágio oxidativo até chegar ao solera, onde se faz a «saca» para consumo.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Jalifa Rare Old Dry Amontillado Solera Especial VORS has a dry and pungent nose, serious and with more salinity, as it corresponds to an Amontillado with a Manzanilla origin with an average age of over 30 years. I don't see a clear bottling date on the back label, but it's possibly indicated by a lot code. They had to start refreshing it with Fino because Jerez and Manzanilla are two separate appellations. It combines the saline/biological notes with aromas of varnish and hazelnuts. The palate is pungent and concentrated, with 20% alcohol, finishing with a salty and bitter twist. It's long and persistent, with finesse. This is produced at a smaller scale, some 1,000 half-liter bottles per year.