Beschrijving

Deze creatie van de getalenteerde wijnmaakster Paola Medina is een nieuwe toevoeging aan de Colección Añadas van Williams & Humbert, een project waarbij ze de beste Palomino fino-druiven uit de wijngaarden Añina en Carrascal selecteren, die worden versterkt tot 15º om hun ontwikkeling te volgen en te kijken of ze een biologische of oxidatieve rijping doormaken. Het resultaat na 10 jaar statische rijping is een amontillado die je in één woord kunt omschrijven: finesse. De neus is super elegant en de smaak is echt bijzonder. Verkrijgbaar in een fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Amontillado
Wijnjaar
2011
Rang
18.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig.
Neus
Aroma's van gedroogde vruchten (amandel) en honingzoete tonen.
Mond
Super lang, subtiel en heel elegant.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos de Añina y Carrascal.
Leeftijd
Tussen 20 en 60 jaar oud.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Gecontroleerde gisting bij een temperatuur tussen 17 en 22 ºC. Daarna wordt het alcoholpercentage verhoogd tot 15,5 º, waarna de biologische rijping spontaan begint. Er is geen tweede alcoholtoevoeging bij 18 º gedaan, omdat het alcoholgehalte op natuurlijke wijze is gedaald door de biologische rijping.
Veroudering
10 jaar lang rustig gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 600 liter.