Beschrijving

Verum Cuvée 1222 is een pure sauvignon blanc van wijngaarden met grond die niet veel organische stoffen heeft en veel kalk bevat. Na de gisting rijpt de wijn 5 maanden op zijn droesem en blijft hij vervolgens 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt. In de mond is hij smeuïg, zoet en aanhoudend, met een goede zuurgraad en een lange afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Verum
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2017
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
IGP Castilla

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden glans.
Neus
Intens met een vleugje lychee, kruidige tonen en subtiele specerijen. Mineraal en balsamico met een hint van honingkaramel en citroen. Perfect geïntegreerd hout.
Mond
Zacht, zoet bij de eerste slok en met karakter. Goede zuurgraad die de aanwezigheid versterkt en zorgt voor een lange afdronk. Een ziltige en minerale toets komt naar voren, samen met balsamico en citrus. De afdronk is lang, de citrus komt terug in de nasmaak van rijpe citroen, gevolgd door honing- en citroenkaramel. Het hout komt heel subtiel naar voren in de afdronk, met een vleugje toffee, gecondenseerde melk en gedroogde vruchten.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Het past perfect bij rijstgerechten, wit vlees en vis, vooral kabeljauw, tonijn of zalm. Het gaat ook goed met salades met gerookte ingrediënten en noten, halfgerijpte kazen en pasta met witte sauzen.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
19 jaar oud.
Bodem
Bodems met weinig organische stoffen en veel kalk.
Klimaat
Het klimaat is continentaal, met hele warme zomers en koude winters, en temperatuurverschillen tussen dag en nacht die wel 20 °C kunnen zijn. Er valt niet meer dan 400 mm regen per jaar.
Oogst
Geproduceerd eind augustus. Handmatige oogst, vervoerd in kisten van 15 kilo.
Wijnmaken
Nadat de druiven waren geselecteerd, werden ze gekoeld met koolstofdioxide om ze naar de tank te sturen voor de voorvergisting. Na 72 uur werd de most door middel van bloeding verwijderd en werden 10 Roc Cuve®-vaten van 340 liter van middelmatig geroosterd Frans eikenhout gevuld, waarin de gisting plaatsvond.
Veroudering
5 maanden op de wijnmoer in vaten met dagelijkse 'battonage'. Daarna heeft hij 12 maanden op fles gerijpt in de kelder van de wijnmakerij voordat hij op de markt kwam.