Beschrijving

Xarel ·lo, Macabeo en Parellada zijn de drie hoofdrolspelers van deze klassieke cava. Het is een brut reserva met aroma's van wit fruit en citrus, zoete tonen en een frisse, lange en aanhoudende afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Roger Goulart
Type
Cava
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene schitteringen, helder, glanzend, met fijne bubbels die lekker blijven hangen en een lichte schuimkraag op het oppervlak.
Neus
Heel fris, met intense tonen van vers fruit (appel, peer, citrusvruchten, ananas) en
een vleugje gist en brood.
Mond
Hij valt op door zijn zoete smaak, maar is ook super in balans met een frisse zuurheid die hem lekker rond en zijdezacht maakt. Hij blijft lekker hangen met fruitige smaken en een lichte geroosterde toets.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Perfect bij lichte gerechten met vis, rijst, pasta, salades en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in het historische cava-gebied, ten zuiden van Barcelona, in het stroomgebied van de rivieren Anoia en Foix, waar verschillende bodemtypes te vinden zijn op een hoogte tussen 300 en 700 meter boven zeeniveau. Duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw die de laatste jaren wordt omgeschakeld naar biologische wijnbouw.
Klimaat
Het gebied wordt begrensd door de kustbergketen die aan de Middellandse Zee grenst, de voorgebergte van Mediona-Pontons en het massief van Montserrat, die zorgen voor een speciaal microklimaat dat perfect is voor het verbouwen van de traditionele druiven voor cava.
Opbrengst
Tussen de 6.000 en 10.000 kilo per hectare.
Oogst
Aparte oogst.
Wijnmaken
De druiven worden apart verwerkt. Ze worden gekoeld voordat ze worden geperst, zodat ze hun aroma niet verliezen. De opbrengst van het persen is 50%. De most wordt bij 16-18 °C gefermenteerd met geselecteerde gisten.
Veroudering
Na het bottelen gebeurt de tweede gisting en rijping in ondergrondse kelders, op 30 meter diepte, waar het het hele jaar door 14 °C is. Minimaal 14 maanden rijping op houten vaten. Bevat 9 gram suiker per liter.