Beschrijving

, drie traditionele druive n uit d e Penedés-streek ( , Xarel·lo en Macabeo), vormen de basis van deze cava. De is echt de ziel van deze cava, omdat hij zorgt voor de structuur en het hoge zuurgehalte, waardoor de cava lang kan rijpen. Roger Goulart, een pionier in de traditionele methode voor de productie van mousserende wijnen in Spanje, staat garant voor deze brut nature, die geschikt is voor veganisten, zeer expressief is, met tonen van wit fruit, citrusvruchten en gebak, fris en evenwichtig in de mond

Technische specificaties

De wijnmakerij
Roger Goulart
Type
Cava
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Subzone
Penedès.
Variatie
40% Xarel·lo , 30% Macabeo, 30% Parellada
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Lichtgele cava, helder, glanzend, met fijne bubbels die mooi loskomen en een lichte schuimkraag aan het oppervlak.
Neus
Hij valt op door zijn super frisse smaak met vooral witte vruchten en citrus, een bloemig tintje, en een ondertoon van rijping op gist met een vleugje toast en gebak.
Mond
Droge wijn met een levendige zuurgraad, heel lekker en met een goed geïntegreerde koolzuur. De afdronk is best lang en fris, met fruitige en licht geroosterde tonen die blijven hangen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen in Comtats de Barcelona, het historische gebied van de cava, in het stroomgebied van de rivieren Anoia en Foix, omringd door de Sierra Litoral die aan de Middellandse Zee grenst, de Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons en het massief van Montserrat. Ze liggen op middelhoge hoogtes, tussen 300 en 700 meter boven zeeniveau. De teelt gebeurt volgens duurzame, milieuvriendelijke methodes en de laatste jaren wordt er gewerkt aan een omschakeling naar biologische landbouw.
Opbrengst
Tussen de 6.000 en 10.000 kilo per hectare.
Oogst
Elke druivensoort wordt apart geoogst op het moment dat hij perfect rijp is, altijd vroeg in de ochtend om te profiteren van de koelte van de nacht. Zo blijven de aroma's goed behouden en wordt ongewenste oxidatie van de druiven voorkomen.
Wijnmaken
De druiven worden gekoeld in de kelder om hun karakter te behouden. Daarna worden ze zachtjes pneumatisch geperst om de most te krijgen. Vervolgens gaan ze door een proces van klaring door statische sedimentatie, waarna ze ongeveer 10 dagen op een gecontroleerde temperatuur gisten. De wijnen worden in de juiste verhouding gemengd om de definitieve basiswijn te verkrijgen, die in flessen wordt gedaan voor de tweede gisting en de daaropvolgende rijping in de kelders.
Veroudering
Minimaal 30 maanden gerijpt in de kelders van de wijnmakerij, 30 meter onder de grond en het hele jaar door op een temperatuur van 14 °C. De wijn bevat 2 gram suiker per liter (brut nature).

Meningen van critici

James Suckling:

This is a rich and mouth-filling Cava with notes of peach skins, dried lemons, praline and some yeasty complexity. Medium-bodied, lingering and persistent, it has fine mousse and creamy texture. Drink now.