Beschrijving

Extra

Brut gemaakt van uitsluitend Pinot Noir van Grand en Premier Cru-percelen in de Montagne de Reims, in Mareuil-sur-Ay en Avenay-Val-d'Or, die op uitzonderlijke wijze de expertise van Philipponnat in de kunst van het assembleren met deze druivensoort als hoofdrolspeler laat zien. Een champagne die uitstekend past bij een goede foie gras

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Philipponnat
Type
Champagne
Wijnjaar
2016
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Helder, roségoud van kleur met een aanhoudende en royale schuimkraag.
Neus
Heerlijk en fruitig met hints van gebak, verse peer, amandel en kaneel.
Mond
Hij is romig en rond met hints van praliné, karamel en abrikozenjam. De afdronk is fris met pittige toetsen van kaneel en kruidnagel.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Na een paar jaar in de kelder te hebben gerijpt, kun je Blanc de Noirs minstens vijf jaar bewaren, en zelfs langer als je 'm goed bewaart (in een koele, donkere kelder).
Koppelen
Kiptajine met abrikozen en amandelen. Past goed bij terrine en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Grand en Premier Cru-percelen in de Montagne de Reims, in Mareuil-sur-Ay en Avenay-Val-d'Or.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Ze gebruiken de traditionele methode met een tweede gisting in de fles om te voorkomen dat de wijn te snel veroudert. Een deel van de wijn in vaten ondergaat een malolactische gisting, terwijl de wijn in houten vaten zonder malolactische gisting wordt gemaakt. Er wordt extra brut toegevoegd (4,25 gram suiker per liter) om een evenwicht te vinden tussen frisheid en wijnigheid, zonder dat dit ten koste gaat van het karakter en de puurheid van de wijn.
Veroudering
Het blijft 5 tot 7 jaar op de gist om de maximale complexiteit te ontwikkelen en de secundaire en tertiaire aroma's te laten uitkomen die zo kenmerkend zijn voor langdurige rijping op de gist.