Beschrijving

Deze Pedro Ximénez van Pérez Barquero is super diep en complex. Na gemiddeld 25 tot 30 jaar te hebben gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 500 tot 600 liter, is deze zoete en volle wijn elegant, krachtig en ook langdurig, alsof het een onvergetelijke herinnering is

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Pérez Barquero
Type
Pedro Ximenez
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Zwarte kleur met jodiumtinten. Glanzend, super dik.
Neus
Intens, diep, complex. Je proeft tonen van gedroogd fruit zoals druiven, vijgen en pruimen, maar ook koffie, cacao en exotische houtsoorten.
Mond
Hij heeft een geweldige structuur. Elegante, volle, krachtige zoetheid die lang blijft hangen. Je proeft een vleugje koffie en chocolade.
Bedrijfstemperatuur
Geniet ervan bij een temperatuur tussen 10 en 12 ºC in een likeurglas.
Verbruik
Tot 2025 als je het goed bewaart.
Koppelen
Het is een dessert op zich. Het gaat goed samen met zuur fruit, kaas, pure chocolade, ijs en sorbets.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca El Lagar de la Cañada.
Descripción
Wijngaard in de bergen van Moriles.
Oogst
Druiven van het ras Pedro Ximénez, in de zon gedroogd tot ze zacht worden.
Wijnmaken
Selectie van most.
Veroudering
Lange oxidatieve rijping via het criaderas- en soleras-systeem gedurende gemiddeld 25 tot 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten van 500 tot 600 liter.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV La Canada PX is sourced from a vineyard in the Moriles Mountains called Cerro de La Canada, ‘the canyon hill’ and undergoes oxidative aging in solera and is bottled at an average of 25 years old. It boasts the characteristics of a very old PX, incense, licorice, roasted coffee and the sweetness is nicely compensated by a bitter chocolate touch. What is surprising in such an old wine is the overall sensation of freshness and elegance of fruit, with balsamic flavors of dried herbs, flowers and camphor. A truly elegant sticky. Drink 2013-2025. - Luis Gutiérrez.