Beschrijving

Een van die zoete wijnen die je over een bolletje vanille-ijs kunt gieten of gewoon zo als dessert kunt drinken. Gemaakt van Pedro Ximénez -druiven uit Montilla-Moriles volgens de traditionele methode van drogen in de wijngaard. Hij smaakt naar gedroogde abrikozen en dadels en doet denken aan vijgenbrood en honing. Probeer hem ook eens bij typische gerechten uit de Mexicaanse keuken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barrero
Type
Aromatised wine
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Mond
Compote van fruit. Tonen van gedroogde abrikozen, dadels, vijgenbrood en honing.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Mexicaans eten en blauwe kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Zona Montilla-Moriles.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Twee weken lang in de zon laten drogen. Mistela met rozijnen.
Veroudering
3 jaar rijping in het traditionele criaderas- en soleras-systeem (2 criaderas).
Bottelen
2 keer per jaar.