Beschrijving

Pastora is een lang gerijpte biologische manzanilla. Hij komt uit Solear, waar hij een speciale plek heeft gekregen in de wijnkelder La Pastora, met een mooi uitzicht op de rivier, net boven de dijk die de boven- en benedenwijken van Sanlúcar scheidt.Hij is ongeveer negen jaar oud, maar dankzij de rijpingsomstandigheden in de wijnkelder is het nog steeds een biologische wijn. Een betoverende Manzanilla Pasada met een intense geur van gist en een bijzondere smaak van walnoten en kamille. Hij heeft de hoogste onderscheiding (Platinum Best in Show) gekregen bij de Decanter World Wine Awards 2017

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barbadillo
Type
Manzanilla
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Bekijk
Goudkleurig, helder en glanzend.
Neus
Scherp, met een vleugje gist, zoute tonen, gedroogde vruchten en kamillethee.
Mond
Complex en elegant, zoute tonen en een hele lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 °C.
Verbruik
Nu en tot 2020 in top staat.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Klimaat
Het zuidelijke klimaat wordt in evenwicht gehouden door de Atlantische Oceaan en zorgt voor milde zomers en winters, met een hoge luchtvochtigheid door de nabijheid van de zee, behoorlijk wat regen per jaar en veel zon.
Veroudering
9 jaar gerijpt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem.
Bottelen
Lente-uitje.

Meningen van critici

Decanter:

 

Nice walnut, sunflower roasted seeds, hazelnuts and cashew with salted caramel aromas and hints of aged flor. Lovely freshness, with a textured mouthfeel and lengthy finish.

The Wine Advocate:

I tasted a recent bottling of the NV Manzanilla Pasada en Rama Pastora, bottled in 2022 (clearly written on the back label) and in the context of the younger Manzanillas they are releasing, with complexity, depth and age. It has some varnish and nutty aromas, taking it toward a Manzanilla Pasada in terms of complexity and depth. This is a great wine, with an average age of nine years. There are 10,000 bottles released per year, and every year is now specified on the back label.