Beschrijving

La Jaca is vrolijk, makkelijk te drinken en perfect voor een ontspannen gelegenheid en om te combineren met allerlei gerechten. Het is een frisse en super lekkere manzanilla die je met zijn zilte aroma's naar de kust brengt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Álvaro Domecq
Type
Manzanilla
Rang
15.0% vol.
Productie
12.000 flessen
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Bekijk
Heel lichtgeel met groene schitteringen.
Neus
Zacht, fris en ziltig. De subtiele tonen van amandel en appelschil komen naar voren en laten intense herinneringen aan de zee ontvouwen.
Mond
Droog, licht en super lekker.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 °C.
Verbruik
Perfect om nu of in de komende maanden te drinken.
Koppelen
Het past super bij allerlei verse zeevruchten, ansjovis, mosselen op zeemanswijze en gebakken of rauwe vis. Echt top met Iberische ham.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza. Door het hoge kalk- en kleigehalte kan deze bodem heel goed vocht vasthouden. Dit is super belangrijk voor de wijnstokken om de lange, hete en droge zomers in Jerez te overleven.
Klimaat
Warm mediterraan klimaat met invloed van de Atlantische Oceaan.
Oogst
De druiven worden eind augustus of begin september geplukt.
Wijnmaken
De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks bij een constante temperatuur. Als dat klaar is, kiezen we de fijnste en meest delicate most. De wijn van het jaar wordt aangevuld met wijnalcohol tot een alcoholpercentage van 15,5% vol.
Veroudering
Biologische rijping in Sanlúcar de Barrameda gedurende 4 jaar volgens het Jerez-systeem van solera en criaderas, in Amerikaanse eikenhouten vaten van 500 liter.