Beschrijving

De gisting en rijping in houten en roestvrijstalen vaten geven deze txakoli, die voor 100% is gemaakt van de traditionele Hondarrabi zuri-druif, extra complexiteit. Citrus- en tropische aroma's en een levendige frisheid in de mond.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Aitaren
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
11.5% vol.
Productie
15.606 flessen
Variatie
100% Hondarrabi zuri
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Txakoli de Getaria

Proeverij

Bekijk
Helder strogeel.
Neus
Overheerst door citrusaroma's, een beetje tropisch en kleine pitfruit (appel, peer).
Mond
Frisse en levendige aanzet, evenwichtige zuurgraad die de citrusaroma's benadrukt, met een subtiele tropische afdronk die elke slok vitaliteit geeft.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Duurzame wijngaarden met pergola's op het noordwesten, aangeplant door de vader van de broers Eizagirre, de eigenaars van de wijnmakerij.
Oppervlak
4 hectare groot.
Leeftijd
Wijnstokken tussen 11 en 15 jaar oud.
Bodem
Kleisoorten, leisteen, mergel en kalksteen.
Opbrengst
7.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo.
Wijnmaken
Alle stappen in de druivenverwerking gebeuren met behulp van zwaartekracht, zodat we geen pompen hoeven te gebruiken en de druiven zo voorzichtig mogelijk kunnen behandelen. De alcoholische gisting gebeurt ongeveer een maand lang bij een constante temperatuur van 12 °C. Een deel van dit proces gebeurt in roestvrijstalen tanks, het andere deel in houten vaten.
Veroudering
Rijping deels in houten vaten, deels in roestvrijstalen tanks