Beschrijving

Voor de productie van worden de beste druiven geselecteerd van laagproductieve wijnstokken uit de Sauvignon blanc- wijngaarden die Hispano+Suizas in eigendom heeft. De wijn wordt gefermenteerd in Amerikaanse eikenhouten vaten en blijft samen met de droesem rusten tot hij wordt gebotteld. Deze wijn is smeuïg, vol en heeft een uitstekende zuurgraad, waardoor hij zeer goed kan worden bewaard

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Hispano+Suizas
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2023
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Utiel - Requena

Proeverij

Bekijk
Geel met groene schitteringen.
Neus
Super intens, met een minerale ondertoon en hints van verse tropische vruchten en compote.
Mond
Met een lekker fruitig aroma, romig, vol, een fijne zuurheid en een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2026.
Koppelen
Zeevruchten, vis, oude kazen, groenten, gerookte producten, rijstgerechten met zeevruchten of wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologische wijngaarden op 700 meter boven zeeniveau.
Bodem
Kalkhoudend-kleiachtig.
Klimaat
Continentaal met mediterrane invloeden.
Opbrengst
4.000 wijnstokken per hectare.
Oogst
De druiven worden in speciale kisten van 15 kilo geplukt. Ze worden alleen 's ochtends geoogst, zodat ze lekker koel blijven tot ze bij de wijnmakerij aankomen. Daar worden de volle kisten in een koelcel gezet, waar de druiven een paar dagen op -10 ºC blijven.
Wijnmaken
Elke kist wordt apart geselecteerd en vervolgens ontsteeld en geplet. Koud maceratie op een pneumatische pers gedurende minimaal 3 uur bij -4 ºC. Lichte persing voor de bloesemsap. De verkregen most wordt 3 tot 5 dagen statisch bewaard in tanks bij 4 ºC. Daarna wordt het schone deel gefermenteerd en in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 400 liter bij een temperatuur van 16 °C gedaan. Als de gisting klaar is, wordt het overgeheveld naar speciale Galileo-tanks (cement met stralingsoppervlak).
Veroudering
Nadat de gisting klaar is, blijft de wijn op de gistresten tot hij wordt gebotteld.