Beschrijving

Deze brutchampagne is gemaakt van een selectie van 1,70 hectare wijngaard van de in totaal 24 hectare waar dit huis ligt; het gaat om de oudste en best gelegen percelen. Ancestral is een cuvée gemaakt van de drie typische druivensoorten uit de Champagne en ongeveer 25% reservewijnen van twee verschillende jaargangen. Hij is verfijnd, fruitig en heeft een witte bloemige ondertoon, en past perfect bij zowel een aperitief als een meer uitgebreid gerecht

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Gilles Mansard
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
50% Chardonnay, 30% Meunier, 20% Pinot noir
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Licht goudgele kleur.
Neus
Fijn en fris, fruitig, met hints van wit fruit (peer, appel) en een verleidelijke bloemige ondertoon en een boterachtige smaak die het geheel wat extra complexiteit geeft.
Mond
Frisse en precieze aanzet, gevolgd door een stralende frisheid. Smaakvolle afdronk die de complexiteit van de rijpheid laat zien, gekoppeld aan de rijping op eikenhouten vaten.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC
Koppelen
Het is perfect als aperitief en past ook goed bij meer uitgebreide gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Alcoholische gisting op lage temperatuur in eikenhouten vaten, zonder malolactische gisting om de aroma's en frisheid van de wijn te behouden. Minimaal gebruik van zwavel
Bottelen
Het wordt gebotteld zonder eerst gefilterd te worden en met zo min mogelijk zwavel. Dosering van 7 gram per liter (Brut).