Beschrijving

Blanc de blancs van verschillende jaargangen, waarvoor ongeveer 25% reservewijnen worden gebruikt. Hij wordt gemaakt van de twee oudste Chardonnay-wijngaarden van het huis, gelegen in de gemeente Cerseuil. Het is een cuvée die zo natuurlijk mogelijk is gemaakt, met bijna geen toevoeging van zwavel, en die perfect past bij zeevruchten of een lekker stukje gegrilde vis. Hij valt op door zijn rijpe en complexe karakter, dat rondheid en spanning combineert

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Gilles Mansard
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Helder, met een hele fijne bubbelstructuur.
Neus
Heel fijne en bloemige neus, met een pure intensiteit van witte fruit (perzik) en noten (amandel, hazelnoot).
Mond
Een super ronde 'champagne' die lekker soepel en harmonieus binnenkomt. Een subtiele mix van structuur, lengte en levendigheid. Je proeft ook een beetje 'brioche' en minerale accenten.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC
Koppelen
Perfect bij zeevruchten en schaaldieren, maar ook bij gegrilde vis zoals zeebaars of zeebrasem.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Alcoholische gisting op lage temperatuur in eikenhouten vaten. Geen malolactische gisting om de aroma's en frisheid van de wijn te behouden. Minimaal gebruik van zwavel
Bottelen
Het wordt gebotteld zonder eerst gefilterd te worden. Dosering van 7 gram suiker per liter (Brut).

Meningen van critici

James Suckling:

A prototypical blanc de blancs champagne with the lemon and chalk character we associate with this character, plus nice juiciness, the balance of dosage and crisp acidity very attractive through the long, moderately creamy finish.