Beschrijving

Het Domaine de l'Aigle ligt vlakbij Limoux, aan de voet van de Pyreneeën. De wijngaard ligt tussen 250 en 500 meter boven zeeniveau, waardoor het een van de hoogst gelegen wijngaarden van de Haute Vallée de l'Aude en zelfs van de Languedoc is. Deze monovariëteit wordt gemaakt van Chardonnay en het resultaat is een aromatische, frisse en verfijnde witte wijn , die bovendien biologisch is.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gérard Bertrand
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Limoux
Certificeringen
Demeter
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Licht van kleur en helder.
Neus
De geur is fris. De smaak is super in balans, met frisheid en aroma's van vers fruit.
Mond
De smaak is rond, met een afdronk die overgaat in geroosterde en boterachtige tonen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Perfect bij geroosterd gevogelte, vis en zeevruchten in saus. Ook lekker bij paddenstoelen, kaas en taartjes.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijnstokken worden op leien gekweekt, zodat ze goed in de zon staan en de druiven perfect kunnen rijpen. Ze hebben regelmatig wat verzorging nodig en worden met de hand onderhouden.
Oppervlak
47 hectare groot.
Opbrengst
Tussen de 5.000 en 6.000 wijnstokken per hectare.
Oogst
Handleiding.
Wijnmaken
De most wordt meteen met een zachte pneumatische persing gehaald, zodat de most van topkwaliteit blijft. Daarna wordt hij gekoeld en rust hij even voordat de alcoholische gisting begint. De wijn rijpt op fijne droesem en een deel wordt overgeheveld naar eikenhouten vaten voor een volledige malolactische gisting.

Meningen van critici

Decanter:

Ripe tropical fruit, slight hints of butterscotch on the nose. The palate has richness and depth. Long warm finish.