Description

Le Domaine de l'Aigle est juste à côté de Limoux, au pied des Pyrénées. Le vignoble est entre 250 et 500 mètres d'altitude, ce qui en fait un des plus hauts de la Haute Vallée de l'Aude, et même du Languedoc. Ici, ce mono-cépage est fait avec du Chardonnay, et le résultat est un blanc aromatique, frais et fin, qui est aussi bio

Fiche technique

Le domaine
Gérard Bertrand
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Limoux
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De couleur claire et transparente.
Nez
Au nez, il est frais. Au palais, il est super équilibré, avec de la fraîcheur et des arômes de fruits frais.
Bouche
Le palais est charnu, avec une longueur qui évolue vers des notes grillées et beurrées.
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec de la volaille rôtie, du poisson et des fruits de mer en sauce. Aussi avec des champignons, du fromage et des tartes au fromage.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignes sont cultivées en espalier pour garantir une exposition optimale au soleil et obtenir ainsi une maturation parfaite des raisins. Elles nécessitent des soins réguliers et un entretien manuel.
Size
47 hectares.
Rendement
Entre 5 000 et 6 000 cépages par hectare.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Le moût est tout de suite extrait par un pressurage pneumatique tout en douceur, ce qui garantit une qualité top du moût. Il est ensuite refroidi et laissé au repos avant de commencer la fermentation alcoolique. Le vin est laissé à mûrir sur lies fines et une partie est transférée dans des fûts de chêne pour une fermentation malolactique complète.

L'avis des experts

Decanter:

Ripe tropical fruit, slight hints of butterscotch on the nose. The palate has richness and depth. Long warm finish.