Beschrijving

De wijnmakerij besteedt veel aandacht aan het maken van deze wijn, vanaf het oogsten, want de druiven worden op drie verschillende momenten geplukt om ze perfect rijp te krijgen. Na de gisting rijpt de wijn 10 maanden op vaten op zijn droesem. Deze witte wijn heeft een intense geur en valt op door zijn fruitigheid en frisse zuurheid. De vorige jaargang kreeg 95 punten van Decanter

Technische specificaties

De wijnmakerij
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
14.4% vol.
Variatie
100% Chenin blanc
Oorsprong
Stellenbosch

Proeverij

Bekijk
Heel aantrekkelijke gele kleur.
Neus
Sterke geur met aroma's van witte bloemen, steenvruchten, honing en geroosterd brood.
Mond
In de mond proef je rijke smaken van peer, karamel en kruiden, met een vleugje oranjebloesem. Goed in balans en met een frisse zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de D.O. Stellenbosch, vlak bij Kaapstad, op een hoogte van 250 tot 300 meter.
Oppervlak
55 hectare.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant in 1972.
Bodem
Grond van afgebroken graniet.
Klimaat
Het klimaat wordt beïnvloed door de zeewind uit Faise Bay en de vele zonuren die de wijngaarden krijgen. Het jaar 2017 was warm en droog, maar met wat koudere nachten dan normaal.
Oogst
De druiven worden op drie verschillende momenten geoogst om een optimale rijpheid en balans te bereiken. Ze worden 's morgens vroeg met de hand geselecteerd. In de wijnkelder worden ze gekoeld en voorzichtig geperst zonder de steeltjes te verwijderen.
Wijnmaken
De gisting gebeurt op natuurlijke wijze in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, met behulp van inheemse gisten. Ongeveer 20% van de wijn ondergaat een malolactische gisting.
Veroudering
10 maanden rijping op de wijnvoet in vaten, zonder batonage.