Beschrijving

Er zijn momenten waarop enthousiasme de boventoon voert, vooral wanneer we onze vrienden en familie weerzien. Dit is de inspiratiebron voor de productie van deze wijn, de Valenciaanse uitdrukking "fer comboi". Comboi Ancestral Rosado wordt gemaakt van Bobal-druiven uit de wijngaarden van Gratias, die volgens de traditionele methode worden gevinifieerd. Het is een wijn om van te genieten met je dierbaren bij mediterrane gerechten en zeevruchten, want zijn lichte bitterheid geeft hem een lange afdronk die goed past bij krachtige gerechten.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gratias
Type
Rose
Wijnjaar
2022
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Bobal
Oorsprong
Vino de España
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Aardbeienroze kleur, met fijne bubbels en verfrissend.
Neus
De aroma's van rode vruchten, aardbeien en zure aardbeien komen goed naar voren op een achtergrond van gebak.
Mond
Lang van smaak, met een bittere afdronk die zorgt voor een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 ºC.
Koppelen
Perfect bij romige rijstgerechten met schaaldieren, gestoomde mosselen, Atlantische oesters, pompoensoep, gezouten vis en gedroogde vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in de streek van Manchuela, zo'n 700 meter boven zeeniveau. De druiven worden op kleine, hoge wijnstokken geteeld en droog, volgens de regels van duurzame landbouw.
Leeftijd
Wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud.
Bodem
Diepe klei-kalkgrond met weinig organische stoffen.
Oogst
Handmatige oogst in kisten met selectie van de druiventrossen op het veld.
Wijnmaken
Volgens de oude methode. De druiven komen de wijnkelder binnen op een temperatuur van 8 °C en worden direct geperst zonder maceratie in een verticale pers. Daarna fermenteren ze in kleine roestvrijstalen tanks bij een constante temperatuur van 18 °C gedurende ongeveer 3 weken. Voordat de gist alle suiker heeft verbruikt, wordt de wijn gebotteld om de gisting in de fles te voltooien. De flessen blijven horizontaal liggen tijdens de winter tot het moment van de handmatige dégorgement. Er wordt geen expeditielikeur, andere wijnen of additieven gebruikt om de flessen bij te vullen.