Beschrijving

Deze biologische mousserende wijn uit Bourgondië is opgedragen aan Charles Roux, de oprichter van de wijnmakerij. Hij wordt gemaakt volgens de Charmat-methode, waarbij de bubbels ontstaan door een tweede gisting in roestvrijstalen tanks, in plaats van in de fles, zoals bij de traditionele champagnemethode. Het resultaat is een halfzoete, fruitige mousserende wijn die perfect is als aperitief, geserveerd met ijsblokjes voor liefhebbers van lekker koude bubbels

Technische specificaties

De wijnmakerij
Veuve Ambal
Type
Sparkling
Rang
11.5% vol.
Variatie
Chardonnay, Otras
Oorsprong
Bourgogne
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Fris en fruitig.
Mond
Rijk en evenwichtig met hints van rode en exotische vruchten.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 ºC.
Koppelen
Koud geserveerd is het perfect als aperitief.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologische landbouw. Wijngaarden in de bergen.
Leeftijd
Jonge plantages.
Bodem
Kalkrijk en kleiachtig.
Oogst
Vroege oogst zodat de druiven op hun best zijn qua frisheid en zuurheid.
Wijnmaken
Na het persen wordt de most geklaard en 24 uur lang koud gestabiliseerd. De gisting gebeurt bij een gecontroleerde lage temperatuur. Om meer frisheid te krijgen, wordt er geen malolactische gisting gedaan. Daarna worden de wijnen overgeheveld en rijpen ze op fijne droge gistresten. Dosering: 40 gram suiker per liter.