Beschrijving

Met deze chardonnay brengt de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Chamonix een eerbetoon aan de witte wijnen uit Bourgondië. Geïnspireerd door hun stijl, hebben ze de beste druiven uit één wijngaard geselecteerd en de wijn meer dan een jaar op eikenhouten vaten en betonnen eieren laten rijpen. Het resultaat is een aromatisch verfijnde wijn , goed gestructureerd en met een aangename mineraliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chamonix
Type
White
Wijnjaar
2020
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Franschhoek

Proeverij

Bekijk
Helder strogeel met gouden schitteringen.
Neus
Aromatisch lekker met hints van tropisch fruit, gember, kruiden en haver.
Mond
Goed gestructureerd en mineraal met een vleugje limoen en geroosterde amandelen op je tong.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Nu drinken of bewaren tot 2032 als je 'm goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard met één perceel in Franschhoek, op zuidwestelijke hellingen, op 400 meter boven zeeniveau. Er staan 5000 wijnstokken per hectare.
Oppervlak
2,8 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken geplant in 2008.
Bodem
Van grauvaca (granietsteen) met een kleiaandeel tussen 15 en 20%.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Spontane gisting met inheemse gist in Franse eikenhouten vaten. Na dit proces blijft de wijn op zijn droesem, waar de malolactische gisting plaatsvindt, met regelmatige bâtonnage.
Veroudering
14 maanden rijping. 25% van de wijn blijft die tijd in Nomblot-betonnen eieren, terwijl de rest rijpt in eikenhouten vaten. Na een grondige proeverij van elk vat en elk ei wordt de uiteindelijke mix gemaakt.