Beschrijving

Can Sala is de Cava van Paraje Calificado van Freixenet. Een historische schuld van José Ferrer Sala aan zijn voorouders. Can Sala is de plek waar zijn ouders en grootouders meer dan 100 jaar geleden de eerste flessen Freixenet maakten. De nieuwe wijnkelder heeft het beste van elke tijd behouden, zoals de verticale pers uit 1900 met een zeer lage opbrengst, die een most van topkwaliteit oplevert. Microfermentatie en een rijping van 7 jaar, gevolgd door handmatige degorgement, zorgen voor een lange en complexe Brut Nature cava, met veel finesse en een neus die doet denken aan compote, honing en rijp fruit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Can Sala
Type
Cava
Wijnjaar
2008
Rang
12.5% vol.
Variatie
Parellada, Xarello
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Intens geel. Super fijne bubbels die lang blijven hangen.
Neus
Aroma's van gedroogde vruchten en geroosterde noten, mooi in balans met compotes, honing en rijpe vruchten, met een vleugje perzik. Vanille-tonen. Herinnert aan versgebakken brood en gebak.
Mond
Vol in de mond, met een perfect geïntegreerde bubbel. Het is een lange cava die lekker wegdrinkt en body heeft.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde wijnstokken van het familiebedrijf in Sant Quintí de Mediona.
Bodem
Kalkhoudend.
Wijnmaken
De druiven worden met de hand geplukt en naar de oude pers van de wijnmakerij gebracht (uit 1900). Met een rendement van 50% krijg je een most van topkwaliteit. Het hele proces gebeurt door middel van zwaartekracht, zonder pompen, filters of leidingen, omdat alleen zo de oorspronkelijke eigenschappen behouden blijven. Zodra de most is verkregen, vindt de mini-gisting plaats, gescheiden per druivensoort in tanks van 4.000 liter, zodat de wijnen uit elke wijngaard nauwkeurig kunnen worden gecontroleerd en de ideale blend kan worden bereikt.
Veroudering
7 jaar rijping in de kelder, gistend in flessen met kurk. Na de rijping worden de flessen op pupitres gezet en door een expert gedraaid om de bezinksel naar de hals te brengen. Tot slot wordt de degüelle met de hand gedaan volgens de 'bolea'-methode.