Beschrijving

Boekenhout is een boom die van nature groeit in de Kaap en super populair is voor het maken van mooie meubels. Op het etiket van de wijn zie je zeven historische stoelen, die een eerbetoon zijn aan de vaardigheden van de ambachtslieden uit de 18e eeuw in het creëren van schoonheid uit natuurlijke bronnen. Een interessante parallel voor deze rode wijn, die voornamelijk is gemaakt van Cabernet sauvignon en een klein beetje Cabernet franc, en die iedereen die hem proeft in verrukking brengt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Boekenhoutskloof Winery
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
14.8% vol.
Variatie
89% Cabernet sauvignon, 11% Cabernet franc
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Franschhoek

Proeverij

Bekijk
Kersenrode kleur.
Neus
Complex en aantrekkelijk, met aroma's van rode bessen, zwarte kersen en rode pruimen, en een vleugje Provençaalse kruiden en kleipoeder.
Mond
Smaken van jonge bramen en hints van potlood, pijptabak en thee. Zacht in de mond met fijne, poederachtige tannines die zorgen voor een beetje pit in het midden, naast de rijke geurige fruitigheid. Stevige zuurgraad en hints van gerookt cederhout van Frans eikenhout. De levendige bessen blijven hangen in een zuivere, geconcentreerde afdronk.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op noordwestelijke hellingen op flinke hoogte in de buurt van Helderberg.
Bodem
Zanderige grond op een granieten rotsbodem.
Klimaat
Beïnvloed door de oceaan.
Oogst
Handmatige oogst in kleine kistjes. De omstandigheden tijdens de oogst van 2016 zorgden voor lagere opbrengsten, maar leverden wel super kleine bessen op met een geweldige concentratie en fruitsmaak.
Wijnmaken
Ontristen van de druiven. Koude maceratie in roestvrijstalen tanks, alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur tussen 27 en 30 ºC met regelmatig overpompen. Langdurige malolactische gisting in vaten van 225 liter.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 60% nieuw en afkomstig van de favoriete kuipmakers van de wijnmakerij: Sylvain en Saury.