Beschrijving

Ze vertellen ons vanuit Astobiza dat dit de eerste rosé txakoli ter wereld is. Hij is gemaakt van Hondarrabi zuri en Hondarrabi beltza (respectievelijk wit en rood) en is een super frisse en bloemige wijn met citrustonen en een lange, aanhoudende smaak. Perfect bij Mexicaans of Thais eten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Astobiza
Type
Rose
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Variatie
50% Hondarrabi zuri, 50% Hondarrabi beltza
Oorsprong
Txakoli de Álava

Proeverij

Neus
De bloemige aroma's (witte bloemen) en aardbei springen er echt uit.
Mond
Citrusachtige wijn, fris, evenwichtig en intens, met typische variëteitsnoten, minerale accenten en een ziltige smaak. Lange en aanhoudende aromatische afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 10 en 12 °C.
Koppelen
Perfect bij licht gebakken en rauwe vette vis (vooral bonito en zalm), zeevruchten zoals langoustines en gebakken rode garnalen, of Mexicaanse en Thaise gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Het landgoed ligt in de gemeente Oquendo, in het zuidelijkste deel van de provincie Álava, vlak bij de Cantabrische Zee, in de vallei van de rivier de Izalde op een zuidelijke helling, op 250 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
De wijngaard is tussen 1996 en 2004 aangeplant.
Bodem
Afkomstig uit kalksteen uit het Krijt, met een kleiachtige textuur en een grote diepte.
Klimaat
Atlantisch met wat invloed van het vasteland.
Oogst
Selectie van de druiven per perceel. Handmatige oogst in kleine kisten.
Wijnmaken
Tweede selectie op de tafel. Ontristing en koude maceratie voor het persen. Statische klaring van de most. Gisting bij gecontroleerde temperatuur.
Bottelen
Dit gebeurt nadat het gestabiliseerd en microgefilterd is.