Beschrijving

De oorsprong van C11 zit in oude manzanilla's. Vandaar die jodiumachtige tonen gemengd met noten. Een klassieke amontillado in de beste zin van het woord, die doet denken aan het beste van Sanlúcar, met zijn evenwichtige zuurgraad, zijn zachtheid in de mond en zijn rijke nuances

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barrero
Type
Amontillado VORS
Rang
19.0% vol.
Variatie
100% Listán blanco
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Neus
Herinneringen aan jodium, zoete en kruidige tonen, edele houtsoorten.
Mond
Hij smaakt droog, met een vleugje gedroogde vruchten, lang en blijft lekker hangen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Tonijn, rijstgerechten, gevogelte, halfgerijpte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Balbaína Alta
Descripción
Eigen wijngaarden: Las Cañas en La Soledad (Jerez Superior).
Leeftijd
Meer dan 20 jaar gemiddeld ouderdom.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Gisting met lokale gist in de wijnpers van Viña Las Cañas.
Veroudering
Meer dan 20 jaar gemiddelde rijping in het traditionele criaderas- en soleras-systeem (3 criaderas).
Bottelen
Eén keer per jaar.