Beschrijving

Deze witte tequila laat echt de smaak van de streek zien, met kruidige en fruitige tonen die je vaak tegenkomt in de Valles, met zijn vulkanische grond, en de fruitigere tonen van de Altos de Jalisco. Hij wordt gemaakt volgens de assemblagemethode, waarbij de beste agaves uit de twee regio's van Jalisco (Altos en Valles) worden geselecteerd om een complexe en elegante drank te krijgen. Hij wordt met de hand gebotteld en elke fles krijgt een nummer

Technische specificaties

De stokerij
Volcán de mi Tierra
Type
Tequila
Rang
40.0% vol.
Oorsprong
Mexico

Uitwerking

Distillatie van Weber Blauwe Agave in kleine batches. Elke agave wordt op een andere manier gekookt en gefermenteerd. Er zijn twee bereidingswijzen: de traditionele, waarbij de agave uit Valles in een steenoven wordt gekookt. 20% van de gekookte agave wordt gemalen met een tahona ( een groot wiel van vulkanisch gesteente) en gefermenteerd in open houten tanks met natuurlijke gist. De overige 80% wordt gemalen in een molen en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met champagnegist. Als beide vloeistoffen eenmaal gefermenteerd zijn, worden ze apart twee keer gedistilleerd. De moderne methode is dat de agave uit de Altos wordt gekookt in een drukoven, een zogenaamde autoclaaf. Daarna wordt het gemalen in een freesmachine en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met rumgist. Daarna wordt de vloeistof twee keer gedistilleerd

Proeverij

Bekijk
Witte kleur.
Neus
Het mengt kruidige, citrusachtige en kruidige tonen die typisch zijn voor de Valles-regio met fruitige tonen van kersen, peren en perziken uit de Altos-regio.
Mond
Noten van gekookte agave met kruidige tonen, subtiele citrustonen waarin grapefruit opvalt, en lichte kruiden zoals zwarte peper, zoete tonen van vanille en fruitige aroma's zoals peer, kers en perzik. Evenwichtige afdronk.