Tarquin's Cornish Pastis

Gedistilleerd in kleine batches in koperen distilleerketels, drie van 250 liter en één van 500 liter. Twaalf van de botanische ingrediënten worden aan de distilleerketels toegevoegd (behalve de heidebloemen) en een nacht laten trekken in een neutrale graanalcohol op basis van tarwe. 's Ochtends worden de heidebloemen toegevoegd om het botanische recept compleet te maken, waarna de distilleerketels worden aangestoken. Het proces wordt constant in de gaten gehouden door te ruiken en te proeven van de gedistilleerde drank die bij verschillende temperaturen uit de distilleerketel komt. Alleen het zuiverste 'hart van de distillatie' (dat wordt verkregen wanneer de distilleerketel een temperatuur van 78 ºC heeft bereikt) wordt gebruikt, en de 'koppen' en 'staarten' (het eerste en laatste deel van de distillatie) die niet de meest selectieve textuur en smaak hebben, worden apart gehouden. Na de distillatie wordt deze 'hartafsnijding' (ongeveer 76% van het volume pure jenever) gemengd met gedemineraliseerd bronwater uit Cornwall om het te verdunnen tot het gewenste volume van 42%. Elke fles wordt met de hand gevuld en geëtiketteerd, ondergedompeld in een slowcooker gevuld met paraffinewas, voorzien van het Puffin-logo, voorzien van proefnotities per batch en ook met de hand ondertekend.

De gebruikte botanische ingrediënten zijn: anijszaad en venkelzaad uit Turkije, steranijs uit China, zoethoutwortel uit Oezbekistan, engelwortel uit Polen, groene kardemom uit Guatemala, kaneel uit Madagaskar, leliewortel uit Marokko, verse sinaasappel- en grapefruitschillen van het seizoen, jeneverbes uit Italië en in het wild geplukte goudsbloembloemen.Madagaskar, leliewortel uit Marokko, verse sinaasappelschil, citroen en grapefruit van het seizoen, jeneverbes uit Italië en bloemen van gaspeldoorn die op de kliffen van de Atlantische Oceaan worden geplukt