Verónica Ortega

Na gewerkt te hebben in Priorat voor Daphne Glorian (Clos Erasmus) en Álvaro Palacios en een paar jaar in Frankrijk, vooral in Bourgondië bij Domaine de la Romanee Conti en Comte Armand, en in de noordelijke Rhône bij Domaine Combier, kwam ze terug naar Spanje om haar eigen ding te doen.

Er zijn maar weinig plekken zoals El Bierzo waar de oude wijngaarden zo goed bewaard zijn gebleven en Mencía is een van de favoriete druivensoorten van de wijnmaakster. De basis voor een groot project was hier aanwezig, en daar kwam de ruime ervaring van Verónica nog bij.

Haar wijnen worden ambachtelijk gemaakt, met spontane gisting en weinig zwavel. Net als de wijngaard, die met de hand wordt bewerkt volgens de regels van de biologische landbouw. De percelen waar haar Mencía-druiven vandaan komen, zijn voornamelijk oude wijngaarden, maar zoals gebruikelijk in Bierzo is er een heel klein deel lokale druiven, zowel wit als rood, zoals Alicante Bouschet, Merenzao, Jerez en Doña Blanca.