Contreras Ruíz

De wijngaarden van Contreras Ruíz liggen verspreid over negen eigen landgoederen, met wijnstokken die tussen de jaren 40 en eind jaren 90 zijn geplant.

90% van deze percelen is beplant met de inheemse druivensoort Zalema, het handelsmerk van het huis. Het doel van de wijnmakerij is om complexe wijnen te maken, met vooral primaire aroma's, waarin de Zalema natuurlijk tot zijn recht komt.

Bovendien zet Contreras Ruíz zich 100% in voor duurzaamheid. Sinds 2013 is het bedrijf bezig met het verkrijgen van een biologisch certificaat, waardoor het geen herbiciden en insecticiden meer gebruikt in de wijnbouw , maar alleen nog maar organische meststoffen. Hiermee wil het de agrarische diversiteit bevorderen en het behoud van het platteland en het landschap stimuleren.

De wijnmakerij is gevestigd in een gebouw uit 1868 en bestaat uit vijf hallen die worden gescheiden door 30 meter hoge bogen met ijzeren balken, typisch voor het zuiden van het schiereiland.

De druiven worden met de hand geoogst en in kleine aanhangwagens naar de wijnpers gebracht, zodat ze in topconditie aankomen. Daar worden ze met de nieuwste technologieën behandeld , maar ook met de oude kennis die is doorgegeven, om natuurlijke wijnen te maken die de identiteit van de lokale druivensoort en de wijnmakerij laten zien