Bodegas Hermanos Sastre

Al in de jaren vijftig maakte Severino zijn eerste wijnen in de ondergrondse kelders van La Horra. Met de winst die hij maakte, kocht hij beetje bij beetje meer land en plantte hij meer wijnstokken in de omgeving.

In 1957 richtte hij samen met een groep ondernemende wijnbouwers de coöperatie Virgen de la Asunción op. Zijn zoon Rafael ging door met het ambachtelijke werk en besloot in 1992 om zijn droom van kinds af aan te verwezenlijken : zijn eigen wijnmakerij in het hart van de Ribera del Duero. Hij kreeg daarbij de volledige steun van zijn vader en zijn twee zonen: Pedro en Jesús. Sindsdien zijn de uitgangspunten niet veranderd.

De zorg voor de wijnstokken, de aandacht, de rust, de liefdevolle verzorging en de stilte tijdens de rijping vormen de basis van hun succes. Het geheim zit 'm namelijk in de druif. De kwaliteit van de 45 hectare wijngaarden, waarvan sommige zelfs meer dan 60 jaar oud zijn, levert gestructureerde, exclusieve en harmonieuze wijnen op , waarvan de elegantie door de beste wijnproevers wordt erkend.

Filosofie en productie

De filosofie van Viña Sastre is simpel: een kleine hoeveelheid wijn maken met heel veel zorg.

Om de smaak van de grond en de plant goed te laten komen, wordt er vanaf het begin helemaal biologisch gewerkt. Zo blijft de kwaliteit van de druiven altijd top. Het hele proces is natuurlijk, zonder dat er mineralen, herbiciden, insecticiden, pesticiden of andere chemische producten worden gebruikt.

Wat de rijping van de wijnen betreft, verdeelt de wijnmakerij, net als de grote châteaux, de vatenkelder in twee ruimtes. In de eerste rijpen de meer generieke wijnen van het huis, zoals de Roble en de Crianza, en in de tweede de wijnen uit het premiumassortiment, zoals de Pago de Santa Cruz .