Descrizione

Un mix tra la più profumata delle varietà siciliane e un grande classico della viticoltura francese. Il terreno, l'altitudine e il metodo di coltivazione puntano a far risaltare la mineralità e la freschezza di questo bianco sorprendente

Dettagli del prodotto

La cantina
Serra Ferdinandea
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
12.5% vol.
Varietà
50% Grillo, 50% Sauvignon blanc
Origine
Sicilia DOC

Degustazione

Vista
Colore giallo leggermente tendente al verde mare.
Profumo
Aromi di pietra focaia, erba fresca, nespole siciliane e grano appena raccolto.
Bocca
Ben equilibrato tra la freschezza del Sauvignon e la struttura più corposa del Grillo. Leggero sentore di legno e gusto eccellente.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Da bere subito o da conservare fino a un massimo di 4-5 anni.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Serra Ferdinandea
Descrizione
Vigneti piantati nella zona di Sambuca di Sicilia (Agrigento) a un'altitudine di 411 metri. Coltivati a cordone, potatura Guyot. Seguono i criteri dell'agricoltura biodinamica e il protocollo SOStain®; terreni erbosi con fave, piselli e flora spontanea per aumentare il contenuto di sostanza organica e azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo, uso di preparati e infusi di erbe per tutti i trattamenti.
Suolo
La superficie ha una tonalità scura con un bel po' di sostanze biologiche, seguite da strati profondi di calcare mescolato con rocce e sabbia, limo e argilla. I terreni sono di colore marrone chiaro o scuro a seconda delle sostanze biologiche presenti e sono resistenti alla siccità estiva.
Raccolto
Vendemmia manuale il 30 e 31 agosto per il Sauvignon blanc e tra il 25 e il 28 settembre per il Grillo, in contenitori che vengono refrigerati durante la notte in una cella frigorifera fino a raggiungere una temperatura di 12 °C.
Vinificazione
Il giorno dopo, l'uva viene selezionata a mano su un tavolo di cernita e mandata intera a una pressa delicata. Il mosto fiore che si ottiene va in tini di acciaio per riposare al freddo per due settimane e viene mescolato ogni giorno. Alla fine viene versato in botti, barrique di acciaio e rovere per la fermentazione (25% acciaio; 60% barrique; 15% barrique e botti).
Invecchiamento
Invecchiamento di p mesi in botti di rovere, di cui il 50% in grandi botti da 35,25 ettolitri e il 50% in botti da 5 ettolitri.
Imbottigliamento
Nel gennaio 2022.

Recensioni degli esperti

Suckling:

A bright and fruity white that has aromas of lemon rind, sliced peaches and pineapple. It’s medium-bodied, tasty and refreshing. Sauvignon blanc and grillo.