Descrizione

Fatto solo nelle annate migliori, quando la natura batte l'uomo, scegliendo, come da tradizione, solo le uve migliori dai vigneti della tenuta con la migliore esposizione. Invecchiato per almeno 62 mesi. Il Barolo Riserva è un vino che regala grandi emozioni

Dettagli del prodotto

La cantina
Fontanafredda
Tipo di vino
Rosso - Reserva
Annata
2015
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Degustazione

Vista
Colore rosso granato intenso con riflessi rubino.
Profumo
Il profumo è chiaro e intenso con note di ciliegia nera, tabacco, funghi secchi, spezie come noce moscata e pepe e qualche aroma balsamico che ricorda la resina e la menta.
Bocca
Passaggio caldo, morbido, con tannini dolci e vellutati che si sposano bene con una fresca nota acidula che aiuta a dare una lunga persistenza finale.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
È perfetto con piatti di carne rossa e formaggi stagionati o semistagionati. Può anche essere un bel modo per finire il pasto.

Vigna e preparazione

Vinificazione
La fermentazione è tradizionale: medio-lunga (15 giorni) in tini di acciaio inox con cappello galleggiante a temperatura controllata (30-31 °C). Il mosto resta a contatto con le bucce per altri 15 giorni per ottimizzare l'estrazione delle sostanze polifenoliche e aiutare l'avvio della successiva fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere di Allier e altri 24 mesi in botti di rovere di Allier o di Slavonia. Il tempo di invecchiamento è sempre superiore a 62 mesi, di cui i primi 30 in botti di legno.
Imbottigliamento
Dopo una leggera chiarificazione, il vino viene imbottigliato per un nuovo periodo di maturazione in bottiglia, la cui durata dipende dalle caratteristiche delle annate.