Descrizione

Questo elegante vino rosso nasce dalla spremitura delle vinacce durante la notte (cioè l'estrazione della lacrima o essenza del vino) prima della pressatura e, successivamente, dalla fermentazione malolattica in barrique nuove. Si chiama così per la "veglia" che i produttori devono fare per ottenere un vino così speciale

Dettagli del prodotto

La cantina
Hacienda Grimón
Tipo di vino
Rosso
Annata
2017
Alcool
14.5% vol.
Sottozona
Lagunilla di Jubera e Santa Engracia
Varietà
100% Garnacha
Origine
Rioja

Degustazione

Vista
Colore ciliegia intenso.
Profumo
Senza muovere il calice si percepiscono sentori di frutti rossi. Roteando il calice compaiono sentori floreali.
Bocca
All'attacco il vino è fresco e di medio corpo. Passaggio in bocca intenso con sapori di frutti rossi: lampone, ribes e ciliegia.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a 650 metri sul livello del mare.
Dimensioni
38 ettari in totale.
Rendimento
5.500 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Fermentazione del mosto a non più di 29 °C. Svinatura in vasca e sgocciolatura per gravità naturale durante tutta la notte fino alla pressatura il giorno dopo. Il risultato di questa svinatura (lacrime del vino) viene messo in barrique nuove per la seconda fermentazione. Poi, fermentazione malolattica in barrique nuove di rovere americano e francese.